15 шагов, чтобы открыть кафе в Польше. Руководство к действию. Часть 2


Мечтаете открыть кафе в Польше? Тогда вам необходимо ознакомиться циклом статей специально подготовленным для вас. В первой части мы уже рассказали о том, с чего начать ведение бизнеса, что нужно для того, чтобы пройти Санэпидстанцию, расходах и стоимости открытия фирмы.

Мы продолжаем рассказывать вам о том, как построить бизнес в Польше с максимальными шансами на успех!


9. Помещение

Самыми привлекательными местами для открытия кафе являются центр города, главные улицы, торговые центры, центры жилых массивов, оживленные окраины с множеством магазинов и офисов. Разумно также будет открыть кафе возле университета, но в данном случае стоит учесть специфику клиентов, для которых большое значение будет иметь доступная цена.

Размер города, в котором вы собираетесь открыть кафе — это бесспорно важный фактор, но не следует зацикливаться на нем. Правда в том, что в большом городе ресторанный бизнес будет сложнее открыть из-за огромной конкуренции. Городские жители следят за новыми тенденциями, их привлекают модные заведения. Кафе должно быть очень оригинальным и достаточно гибким, чтобы улавливать настроение и потребности клиентов. В таком случае можно предположить, что потенциальная конкуренция будет менее агрессивной.


Перед тем как купить или арендовать помещение под кафе в Польше, следует выполнить следующие условия:

1. Убедиться в том, что здание, в котором находится помещение, полностью введено в эксплуатацию.

2. Если ресторан находится в жилом здании — необходимо иметь согласие от владельца здания.

3. Убедиться в том, что имеется разрешение от Санэпидестанции на проверку естественного освещения в рабочих зонах.

4. Размер кафе не обязан быть большим, но должен быть не менее 50 кв. м.

5. В помещение должно быть место для обслуживания клиентов, оборудованная кухня, туалет и гардероб.

6. Следует также убедиться в том, что потолки соответствуют стандартам, установленным в Польше для помещений общепита – высотой не менее 3-х метров.



10. Атмосфера заведения

Благоприятный микроклимат кафе — важная составляющая его успеха. Если вы хотите сформировать стойкую группу постоянных клиентов, вам нужно создать «нечто». Только от вашего воображения зависит характер  заведения: будет ли оно ориентировано на молодежь или людей постарше, обладать урбанистическим или классическим стилем, стилем 60-х или хипповым стилем 70-х. Убранство помещения не только определяет, какими будут постоянные посетители, но и может способствовать тому, что кафе будут рекомендовать знакомым. Такой сарафанный маркетинг является самой эффективной рекламой для заведений общественного питания.

Некоторые эксперты утверждают, что успех заведения кроется в дорогом ремонте. У нас есть сомнения по этому поводу, т.к. не всегда высокая стоимость сочетается с хорошим вкусом и эргономикой помещения. На помощь могут прийти специалисты. Вы всегда можете воспользоваться услугами дизайнера интерьеров, стоимость которых варьируется от 1 тысячи до десятков тысяч злотых, в случае оказания полного спектра услуг: от дизайна интерьера до ремонтных работ.

11. Оборудование

Сердцем любого кафе является кофемашина. От ее свойств напрямую зависит качество приготовленного кофе. Можно попробовать купить хорошую профессиональную кофемашину б/у не старше 2-х лет. Такую модель можно найти за 20.000 zl, т.е. за половину цены. Цена новой профессиональной кофемашины может достичь 100.000 zl. Для малого бизнеса это лишнее.

Немаловажным является и остальное оборудование, в том числе холодильник для холодных напитков, морозилка для мороженного, а также холодильная витрина для мороженных и пирожных и т.д. Такое оборудование обойдется около 10.000 zl. Следует знать, что при подписании соглашений с владельцами торговых автоматов (к примеру напитков), поставка оборудования будет бесплатной.


12. Инвестиции в себя/персонал

Баристы утверждают, что кофе, как и любой другой напиток «чувствует» вкладывает ли в него душу человек, который его готовит. Секрет вкуса заключается не только в качестве зерна или в смешивании различных видов, а и в знании и умении его приготовить.

В Интернете можно найти десятки курсов «баристы», базовых и премиум версий, в которых подробно рассказывается о секретах приготовления кофе с подготовкой к экзаменам на профессионального баристу. Для поляков кофе — часть их образа жизни, они с удовольствием часто и охотно посещают кафе, а также сами ходят на курсы, стоимость которых начинается от 99 zl.



13. Создание профессиональной команды

Создание профессиональной команды работников нужно начать за 3 месяца до открытия кафе. Мы не будем останавливаться на советах в стиле: «Сотрудник должен быть увлечен своей работой и постоянно улыбаться клиентам, создавая комфортную атмосферу». Для того, чтобы это все знать, вам не нужно обращаться в кадровое агентство за помощью.

Размещение объявления в местной газете может оказаться испытанием, но главный вопрос, на который вы должны получить ответ: готов ли соискатель пройти подготовительное обучение, если вы возьмете расходы на себя?

Процесс набора персонала должен сопровождаться целым рядом инструментов, обеспечивающих ваши интересы: составление договора о трудоустройстве, гарантий, штрафные санкции и т.д. Для работника очень важным является тип контракта, который будет заключен с компанией. Вы должны самостоятельно принять решение учитывая не только ожидания сотрудников, но и покрытие текущих расходов кафе (хотя бы на время пока бизнес начнет раскручиваться).


14. Бухгалтерские услуги

Кассовые аппараты связывают владельцев бизнеса с большим количеством бухгалтерских обязательств. Вы можете передать ведение всех финансовых дел специалисту, который не только будет заниматься своевременными выплатами всех видов платежей, но и будет обращать внимание на нюансы, которые могут легко ускользнуть от неопытного предпринимателя. Стоимость бухгалтерских услуг за пределами больших городов колеблется от 500 zl в месяц.

Свое сохраненное таким образом время вы можете потратить на следующий пункт.

15. Реклама кафе в Польше

Об открытии кафе вы можете сообщить в местных СМИ: в газетах или в Интернет-порталах. Если вы можете позволить себе рекламу на радио или региональном телевидении — рассмотрите такую возможность. Не стоит забывать о печати листовок. Наймите человека, который будет их распространять. А также позаботитесь о вывеске — ее следует разместить на видном месте.

Будьте активны в Интернете — создайте и постоянно обновляйте собственный сайт, а также заведите аккаунт в социальных сетях. Придумайте акции и выгодные предложения: бесплатный кофе, дегустация или скидка — творит чудеса. Это простые, но в то же время эффективные методы рекламы. Правильный подход заставит людей начать говорить о вашей кофейни. Если вам удастся придумать запоминающееся название, в сочетании с качественным сервисом это может превратить ваше кафе в культовое место.

В заключение хочется сказать, что кафе действительно востребованы в Польше и приносят много удовольствия. Если должным образом подготовиться к открытию можно получить финансовую стабильность на ближайшие годы с возможностью развития бизнеса в любом направлении. В дальнейшем, вы можете открыть сеть кафе в одном или нескольких городах. Данное руководство предполагает, что для открытия кафе в Польше от идеи до ее реализации — необходимо 4-6 месяцев и как минимум 100.000 zl.


Статья была вам полезна? Поделитесь публикацией с друзьями в социальных сетях!
Следите за обновлениями нашего блога!


Рекомендуем прочесть: "ОТКРЫТЬ ФИРМУ В ПОЛЬШЕ: ВЫБОР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ, ВНЖ И ПМЖ ДЛЯ УЧРЕДИТЕЛЕЙ ФИРМЫ"
Комментарии
Добавить комментарий